Что такое бланширование и почему это важно?
Прежде чем углубляться в различные методы бланширования лазаньи, важно понять, что такое бланширование и почему оно важно. Бланширование — это метод приготовления пищи, который включает кратковременное кипячение продукта, а затем быстрое охлаждение его в ледяной воде, чтобы остановить процесс приготовления. Этот метод используется по разным причинам, в том числе для удаления любых нежелательных ароматов, смягчения жестких кусков мяса и осветления цвета овощей.
Бланширование лапши для лазаньи служит той же цели — она помогает удалить лишний крахмал из макарон, который может привести к тому, что лапша слипнется и станет липкой. Это также помогает частично приготовить лапшу, делая ее более податливой и удобной в обращении при сборке лазаньи.
Способ 1: кипячение
Самый традиционный способ бланширования лапши для лазаньи — отварить ее в большой кастрюле с подсоленной водой. Для этого доведите большую кастрюлю с водой до кипения и добавьте большое количество соли — не менее 1 столовой ложки на галлон воды. Осторожно добавьте лапшу для лазаньи в кастрюлю, убедившись, что она полностью погружена в воду, и готовьте в течение 2–3 минут или пока она не станет едва мягкой. Не переварите лапшу, так как она будет продолжать готовиться в духовке и может стать мягкой.
Когда лапша будет приготовлена, достаньте ее из кастрюли с помощью щипцов или шумовки и переложите в большую миску, наполненную ледяной водой. Это остановит процесс приготовления и быстро охладит лапшу, предотвратив ее переваривание. Как только лапша остынет, достаньте ее из ледяной воды и разложите на чистом кухонном полотенце, чтобы она высохла.
Способ 2: пропаривание
Еще один способ бланшировать лапшу для лазаньи — приготовить ее на пару. Для этого наполните большую кастрюлю водой примерно на дюйм и доведите ее до кипения. Поместите корзину для пароварки или дуршлаг над кастрюлей, убедившись, что он не касается воды, и положите в корзину лапшу для лазаньи. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте лапшу на пару в течение 3-4 минут или пока она не станет едва мягкой.
Как только лапша будет приготовлена, переложите ее в большую миску с ледяной водой, чтобы охладить и остановить процесс приготовления. После остывания выньте их из воды и разложите на чистом кухонном полотенце, чтобы они высохли.
Способ 3: лапша для лазаньи без варки
Если вы ищете более короткий путь, вы также можете использовать лапшу для лазаньи без варки, которая предназначена для использования без бланширования. Эта лапша предварительно приготовлена и обезвожена, она размягчается и готовится в духовке по мере выпекания лазаньи. Хотя этот метод удобен, он может привести к немного другой текстуре, чем традиционная вареная или приготовленная на пару лапша.
Советы по приготовлению идеальной бланшированной лапши для лазаньи
Независимо от того, какой метод вы выберете, есть несколько советов и приемов, которые гарантируют, что ваша бланшированная лапша для лазаньи каждый раз будет идеальной:
1. Используйте много соли. Добавление соли в воду для варки придаст вкус лапше и предотвратит ее пресность.
2. Не переварите лапшу: обязательно готовьте лапшу только до тех пор, пока она не станет едва мягкой, так как она будет продолжать готовиться в духовке.
3. Быстро охладите лапшу. Если сразу после приготовления положить лапшу в ледяную воду, процесс приготовления остановится, и она не переварится.
4. Тщательно высушите лапшу. Обязательно разложите лапшу на чистом кухонном полотенце, чтобы она высохла, прежде чем использовать ее в лазанье, так как избыток влаги может сделать блюдо сырым.
Последнее
Бланширование лапши для лазаньи — это простой шаг, который может полностью изменить текстуру и общий вкус вашей лазаньи. Независимо от того, решите ли вы варить, готовить на пару или использовать лапшу без варки, следуйте этим советам и рекомендациям, и ваша бланшированная лапша для лазаньи всегда будет идеальной. Так что в следующий раз, когда будете готовить лазанью, не пропустите этот важный шаг — ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны.