Как бланшировать лингвини
Бланширование лингвини — это простой процесс, который можно выполнить всего за несколько шагов. Вот как это сделать:
1. Наполните большую кастрюлю водой и добавьте большое количество соли. Вы хотите, чтобы вода была на вкус как океан, поэтому не бойтесь добавлять больше соли, чем, по вашему мнению, вам нужно.
2. Доведите воду до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, добавьте лингвини и перемешайте, чтобы они не слиплись.
3. Готовьте лингвини в течение 2–3 минут или до тех пор, пока он не будет частично приготовлен, но останется твердым. Обязательно установите таймер, чтобы макароны не переварились.
4. Когда лингвини будет частично приготовлено, шумовкой или щипцами выньте его из кастрюли и переложите в миску с ледяной водой. Это остановит процесс приготовления и поможет лингвини сохранить свою форму и текстуру.
5. Оставьте лингвини в ледяной воде на 1-2 минуты или пока он полностью не остынет. Затем слейте воду с лингвини и переложите его в сотейник или кастрюлю, чтобы довести до готовности.
Советы по идеальному бланшированному лингвини
Хотя бланширование лингвини — простой процесс, есть несколько советов и приемов, которые помогут вам добиться идеальной текстуры и вкуса. Вот некоторые вещи, о которых следует помнить:
Используйте много соли
Одна из самых важных вещей, которую следует помнить при бланшировании лингвини, — использовать большое количество соли в воде для варки. Это не только придает пасте аромат, но и помогает предотвратить ее слипание. Вы хотите, чтобы вода была на вкус как океан, поэтому не бойтесь добавлять больше соли, чем, по вашему мнению, вам нужно.
Не переварите макароны
При бланшировании лингвини важно готовить его только частично, чтобы он оставался твердым (al dente). Переваривание макарон может привести к тому, что они станут мягкими и потеряют свою текстуру. Обязательно установите таймер и достаньте макароны из кастрюли, как только они будут частично приготовлены.
Шокировать макароны в ледяной воде
Как только лингвини будет частично приготовлен, важно потрясти его в ледяной воде, чтобы остановить процесс приготовления. Это помогает макаронам сохранять свою форму и текстуру и предотвращает их переваривание. Обязательно дайте макаронам постоять в ледяной воде не менее минуты или двух, прежде чем сливать воду.
Завершите приготовление пасты в соусе или сотейнике.
Бланширование лингвини — это только первый шаг в процессе приготовления. После того, как макароны бланшированы, их следует обжарить в соусе или сотейнике, чтобы придать вкус и остроту. Обязательно используйте ароматный соус или соте с чесноком, оливковым маслом и другими приправами, чтобы придать лингвини восхитительный вкус.
Используйте качественные макароны
Наконец, при бланшировании лингвини важно использовать макаронные изделия высокого качества. Дешевые некачественные макаронные изделия могут стать мягкими и потерять текстуру при приготовлении, даже если они должным образом бланшированы. Ищите макароны, сделанные из манной крупы твердых сортов пшеницы, которая известна своей твердой текстурой и способностью выдерживать варку.
Последнее
Бланширование лингвини — это простой, но эффективный способ добиться идеальной текстуры al dente, не слипаясь и не пережариваясь. Следуя этим советам и рекомендациям, вы сможете овладеть искусством бланширования лингвини и вывести свои блюда из пасты на новый уровень. Не забудьте использовать много соли, не переваривать макароны, шокировать их в ледяной воде, доваривать в соусе или сотейнике и использовать высококачественные макароны для достижения наилучших результатов. Немного потренировавшись, вы в мгновение ока будете бланшировать лингвини, как профессионал!
