Что такое бланширование помидоров?
Бланширование — это метод приготовления пищи, при котором продукты, обычно овощи или фрукты, кратковременно кипятят в воде, а затем быстро охлаждают в ледяной воде. Этот процесс используется для различных целей, таких как удаление кожицы с фруктов и овощей, сохранение цвета пищи и остановка ферментов, которые могут привести к порче пищи.
Бланширование является популярным методом удаления кожицы с помидоров, потому что это облегчает удаление кожицы, сохраняя при этом плоть. Этот процесс также помогает сделать помидоры безопасными для хранения, убивая любые бактерии, которые могут присутствовать.
Советы по бланшированию помидоров
Правильный выбор томатов
Не все помидоры одинаковы, когда дело доходит до бланширования. Вот несколько советов о том, на что обращать внимание при выборе томатов для бланширования:
Выбирайте спелые помидоры
Выбирайте полностью созревшие помидоры для бланширования. Спелые помидоры имеют насыщенный сладкий вкус и их легче очистить, чем незрелые. Ищите помидоры твердые, пухлые и ярко-красного цвета.
Избегайте перезревших помидоров
Перезревшие помидоры слишком мягкие и не подходят для бланширования. При варке они превратятся в кашицу и их будет трудно очистить.
Выбирайте томаты с гладкой кожицей.
Выбирайте помидоры с гладкой кожицей, без пятен и трещин. Помидоры с грубой кожицей трудно очистить даже после бланширования.
Бланширование помидоров
Теперь, когда вы выбрали правильные помидоры для бланширования, пришло время начать процесс. Вот шаги, которые необходимо выполнить:
Шаг 1: Оцените помидоры
С помощью острого ножа сделайте неглубокий крестик на дне каждого помидора. Это облегчит удаление шкурки после бланширования.
Шаг 2: Вскипятите воду
Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Горшок должен быть достаточно большим, чтобы вместить все помидоры, которые вы хотите бланшировать.
Шаг 3: добавляем помидоры
Как только вода закипит, добавьте помидоры в кастрюлю. Будьте осторожны, чтобы не переполнить горшок, так как это повлияет на процесс бланширования. Возможно, вам придется бланшировать помидоры партиями.
Шаг 4: бланшируем помидоры
Опустите помидоры в кипящую воду на время от 30 секунд до 1 минуты. Точное время может варьироваться в зависимости от размера и степени зрелости томатов. При бланшировании кожа должна начать слегка шелушиться.
Шаг 5: удалите помидоры
С помощью шумовки или сита достаньте помидоры из кипятка и сразу же переложите их в миску с ледяной водой. Это остановит процесс приготовления и облегчит удаление кожицы.
Шаг 6: Снимите кожу
После нескольких минут пребывания в ледяной воде кожица должна легко сниматься. Пальцами или острым ножом снимите кожицу. Кожа должна легко отделиться, оставив мякоть нетронутой.
Хранение бланшированных помидоров
Бланшированные помидоры можно хранить в холодильнике до пяти дней или в морозильной камере до шести месяцев. Вот несколько советов по хранению бланшированных помидоров:
Охлаждение бланшированных помидоров
Поместите бланшированные помидоры в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет и храните их в холодильнике. Они останутся свежими до пяти дней.
Замораживание бланшированных помидоров
Чтобы заморозить бланшированные помидоры, положите их на противень и заморозьте, пока они не станут твердыми. Затем переложите их в контейнер для морозильной камеры или полиэтиленовый пакет. Они будут оставаться свежими до полугода.
Последнее
Бланширование помидоров — это простая и легкая техника, которая значительно облегчит вам жизнь на кухне. Следуя этим шагам, вы сможете легко удалить кожицу с помидоров, сохранив при этом вкус и питательные вещества. Не забудьте выбрать спелые помидоры, сделать надрезы перед бланшированием и правильно хранить их после бланширования. С помощью этих советов вы быстро станете профессионалом в области бланширования!
